In der Mittlerenstraße in Pfaffenweiler, wo die Sonne des Breisgaus auf die Ausläufer des Schwarzwalds trifft, betreibt unser Neffe Frédéric Karl seine kleine, aber feine Brennerei. Es ist ein Ort, an dem Zeit noch eine andere Bedeutung hat – hier regieren die Reife der Frucht und die Geduld am Kupferkessel.

Über die Brennerei Karl

Die Brennerei Karl steht für handwerkliche Perfektion und regionale Verbundenheit. Frédéric führt die Familientradition mit einer modernen Sorgfalt fort, die man in jedem Tropfen schmeckt. Sein Fokus liegt auf der Extraktion des reinen Fruchtaromas, ohne künstliche Zusätze, dafür mit viel Fingerspitzengefühl und Liebe zum Detail.

“Echt. Handgemacht. Unverfälscht.” – Das ist das Versprechen, das Frédéric mit jeder abgefüllten Flasche gibt.

🍒 Schwarzwälder Kirschwasser

Dieses Destillat verkörpert das pure, unverfälschte Wesen der Schwarzwaldkirsche in jeder Nuance. Frédéric selektiert hierfür ausschließlich hocharomatische Sauerkirschen aus der Region.

  • Herstellung: Schonende Destillation im traditionellen Kupferkessel.

  • Charakter: Ein perfektes Spiel zwischen kräftiger Frucht und dem markanten, weichen Mandel-Abgang.

  • Genuss-Tipp: Ob pur als Digestif (8–12°C), als Herzstück einer echten Schwarzwälder Kirschtorte oder als Tiefe in modernen Cocktails.

🟡 Schwarzwälder Mirabellenwasser

In diesem edlen Brand verschmilzt die sonnenverwöhnte Milde des Sommers zu einer eleganten Geschmackskomposition. Für dieses Destillat nutzt Frédéric vollreife Mirabellen, die punktgenau geerntet werden müssen.

  • Geschmacksprofil: In der Nase feiner Blütenduft und Honig, am Gaumen seidig-mild mit dezenter Finesse.

  • Besonderheit: 100 % handverlesene Früchte und eine langsame, temperaturgesteuerte Destillation bewahren die flüchtigen Aromen der empfindlichen Mirabelle.

  • Trinkempfehlung: Wir empfehlen den Genuss bei 16–18°C, um das volle Bukett zu entfalten.

Mirabellenwasser als vielseitiger Speisenbegleiter

Unser Mirabellenwasser ist ein ausdrucksstarker Begleiter zu Desserts – besonders zu fruchtbetonten Klassikern wie Marillenknödel oder Apfelstrudel. Seine feinen Honig- und Steinobstnoten heben die natürliche Süße der Früchte und sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel. Auch zu nussigem Gebäck wie einem traditionellen Gugelhupf entfaltet es seinen Charme.

Mircos Geheimtipp:
„Trauen Sie sich an neue Kombinationen! Ein Gläschen Mirabellenwasser zu einem leicht säuerlichen Frucht-Sorbet oder einer luftigen, hellen Mousse au Chocolat bringt Aromen zum Vorschein, die sonst oft im Hintergrund bleiben.“

Doch nicht nur Süßes profitiert von seiner Fruchtigkeit:
Zu mildem Ziegenkäse oder cremigem Brie entsteht ein spannender Kontrast zwischen feiner Textur und klarer Steinobstaromatik – eine Kombination, die überrascht und begeistert.