Glühwein gehört zum Winter einfach dazu – aber viele wissen nicht, wie groß die Unterschiede zwischen weißem und rotem Glühwein sind oder worauf man bei Zubereitung, Qualität und Haltbarkeit achten sollte.

Als Bio-Weingut aus Pfaffenweiler bei Freiburg, das sowohl weißen als auch roten Winzerglühwein herstellt, beantworten wir hier die wichtigsten Fragen rund um echten, handgemachten Glühwein.

✅ FAQ – Häufige Fragen zu rotem & weißem Glühwein

1. Was ist der Unterschied zwischen rotem und weißem Glühwein?

Roter Glühwein wird aus Rotwein hergestellt und schmeckt würziger, kräftiger und klassisch winterlich.
Weißer Glühwein ist frischer, leichter und hat oft zitrusartige, florale Aromen.
Beide werden bei uns aus Bio-Weinen aus eigenem Anbau hergestellt.

2. Welcher Glühwein schmeckt besser – roter oder weißer?

Geschmackssache!

• Rot: würzig, weich, klassisch

• Weiß: frischer, weniger süß, leichter

➡️ Unser Tipp: Probiere beide – sie passen zu unterschiedlichen Momenten.

3. Ist weißer Glühwein süßer als roter?

Nein. Weißer Glühwein wirkt oft frischer und weniger süß, weil die Säure eleganter ist.
Roter Glühwein wirkt intensiver und dadurch süßer.

4. Wie erhitze ich Glühwein richtig?

Glühwein nicht kochen!
Ideal sind 60–70 °C – so bleiben Aromen & Qualität erhalten.

5. Wie lange ist Glühwein haltbar?

Ungeöffnet: mehrere Jahre.
Nach dem Öffnen:
✅ im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
✅ vorher wieder gut verschließen

Bio-Qualität und weniger Zusatzstoffe sorgen für ein natürlicheres Produkt – kühl lagern!

6. Darf man Glühwein wieder aufwärmen?

Ja – solange er nicht kocht.
Mehrfaches Erwärmen ist möglich, aber:
→ Aroma verliert leicht an Intensität, wenn er zu heiß wird.

7. Ist Glühwein immer vegan?

Nein. Viele Winzer verwenden Schönungsmittel tierischen Ursprungs.
➡️ Bei uns: 100 % vegan, da wir rein pflanzlich arbeiten.

8. Was macht Bio-Glühwein besser?

Bio bedeutet:

• kein chemisch-synthetischer Pflanzenschutz

• keine künstlichen Aromen

• nachhaltige Weinbergsarbeit

• natürlicher Geschmack

Unser Winzerglühwein stammt aus eigener Bio-Landwirtschaft, handgelesen und schonend verarbeitet.

9. Welche Gewürze gehören in hochwertigen Glühwein?

Typisch sind:

• Zimt

• Sternanis

• Nelke

• Orangenschalen

• Kardamom

Wir verwenden natürliche Gewürzauszüge, keine künstlichen Aromastoffe.

10. Wie erkenne ich guten Glühwein?

Achte auf:
✅ Weingut-Abfüllung
✅ Winzer Familie
✅ Bio-Qualität
✅ Herkunft (Region)
✅ Rebsortenangabe
✅ keine Aromazusätze

Winzerglühwein wird aus echtem, gutem Wein hergestellt – nicht aus Billigware oder Billigwein.

11. Welcher Glühwein passt zu welchem Anlass?

Roter Glühwein:
→ Winterabende, Kaminfeuer, Weihnachtsmenüs

Weißer Glühwein:
→ Fondue, Käse, Desserts, gesellige Runden

12. Kann man Glühwein auch kalt trinken?

Ja – besonders weißer Glühwein schmeckt an milden Wintertagen überraschend gut kalt.

13. Enthält Glühwein Alkohol?

Ja.
Durch Erhitzen kann nur ein kleiner Teil verdampfen. Durchschnittlich 7–10 Vol.% Alkohol.

14. Wo kann ich hochwertigen Glühwein kaufen?

Am besten direkt beim Winzer.
👉 Weißer Winzerglühwein:
https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-weiss/

👉 Roter Winzerglühwein:
https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-rot/

Entdecke echten Winzerglühwein – bio, vegan & handgemacht

Wenn die Temperaturen sinken und es nach Winter duftet, stellt sich eine Frage immer wieder:
Weißer oder roter Glühwein – was schmeckt besser?
Und vor allem: Worin unterscheiden sie sich?

Als Bio-Weingut aus Pfaffenweiler bei Freiburg, das beide Varianten selbst herstellt, geben wir dir hier die wichtigsten Infos – inklusive einer Empfehlung, welcher Glühwein zu welchem Anlass passt.

🔥 1. Was ist der Unterschied zwischen weißem und rotem Glühwein?

✅ Roter Glühwein

Besteht aus kräftigeren Rotweinen.
Aroma:

• dunkle Beeren

• Gewürze wie Zimt, Nelke, Sternanis

• wärmend & winterlich

Er wirkt vollmundig, würziger und klassisch weihnachtlich.

✅ Weißer Glühwein

Wird aus Weißwein hergestellt – bei uns aus Bio-Gutedel aus eigenem Anbau.
Aroma:

• Zitrus & leichte Frische

• florale Noten

• elegante Gewürznuancen

Er schmeckt fruchtiger, leichter und überraschend erfrischend – perfekt für alle, die etwas weniger Süße lieben.

🍷 2. Wann passt welcher Glühwein?

✅ Roter Winzerglühwein passt perfekt zu …

• kalten Winterabenden

• Kaminfeuer & Weihnachtsfilmen

• würzigen Speisen

• Lebkuchen & Bratapfel

• „klassischem Weihnachtsmarkt-Feeling“

👉 Unser Tipp:
Der rote Winzerglühwein ist ideal, wenn du Tradition, Wärme & Tiefe suchst.

➡️ Hier bestellen:
https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-rot/

✅ Weißer Winzerglühwein passt ideal zu …

• geselligen Abenden

• leichteren Speisen

• Käsevariationen

• Fondue

• winterlichen Desserts

👉 Unser Tipp:
Der weiße Glühwein ist ein Geheimtipp – frisch, elegant, bio & vegan. Viele Gäste sind überrascht, wie fein er schmeckt.

➡️ Hier bestellen:
https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-weiss/

🌿 3. Bio, vegan & handgemacht – warum das wichtig ist

Unsere Winzerglühweine werden aus 100 % eigenen Bio-Trauben hergestellt, handgelesen und schonend verarbeitet.

✅ keine Aromastoffe
✅ keine künstlichen Zusätze
✅ vegan
✅ nachhaltig erzeugt
✅ direkt vom Winzer aus Pfaffenweiler bei Freiburg

Das schmeckt man – klarer, natürlicher und ehrlicher als im industriellen Glühwein.

⭐ 4. Welcher Glühwein ist nun der beste?

Kurz gesagt:
➡️ Für klassisches Winter-Feeling: Roter Glühwein
➡️ Für frische, leichte Eleganz: Weißer Glühwein

Beide sind perfekt – es kommt auf deinen Geschmack an.

Wenn du es besonders winterlich magst, empfehlen wir dir den roten.
Wenn du etwas Feineres suchst, das nicht jeder kennt: unbedingt den weißen probieren.

🎁 5. Unser Fazit 

Ob rot oder weiß – bei uns bekommst du echten Winzerglühwein, kein Massenprodukt.

👉 Roter Winzerglühwein: aromatisch, würzig, vollmundig
👉 Weißer Winzerglühwein: leicht, fruchtig, elegant, frischer

➡️ Hier beide Glühweine entdecken:

• Weiß: https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-weiss/

• Rot: https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-rot/

🔥 „Jetzt Winzerglühwein entdecken ❄️🍷“

Wenn es draußen kalt wird und die Abende kürzer werden, gibt es kaum etwas Schöneres als ein warmes Glas weißen Winzerglühwein – handgemacht, duftend und voller winterlicher Aromen.
Im Weingut Hug in Pfaffenweiler, nur wenige Minuten südlich von Freiburg im Breisgau, entsteht ein Glühwein, der nicht nur wärmt, sondern auch unsere Philosophie widerspiegelt: bio, vegan, nachhaltig & direkt vom Winzer.

🍷🔥Was macht unseren weißen Winzerglühwein so besonders?

Unser Winzerglühwein wird auf Basis unseres eigenen weißen Bio-Weins hergestellt – sorgfältig handgelesen und schonend verarbeitet.
Anschließend verfeinern wir ihn mit:

• feinen winterlichen Gewürzen

• Zitrusnoten

• natürlichen Aromen

• einer sanften Süße

Das Ergebnis: ein heller, aromatischer Winterglühwein, der leichter, fruchtiger und eleganter ist als klassischer roter Glühwein.

Und das Beste:
Er ist trinkfertig – einfach erwärmen, nicht kochen.

👉 Hier direkt ansehen:
https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-weiss/

🍊 Geschmack & Aromatik

Unser weißer Winzerglühwein vereint:

✨ feine Frucht von hellen Trauben
✨ Zitrusfrische und Orangenschale
✨ winterliche Gewürze wie Zimt, Sternanis & Nelken
✨ harmonische Süße
✨ leichte, elegante Struktur

Perfekt für alle, die Glühwein lieben – aber es weniger schwer und tanninreich möchten.

🎄 Perfekt für Winterabende, Advent & Weihnachtszeit

Ob als Geschenk, für Weihnachtsmärkte im kleinen Rahmen, Firmenfeiern oder gemütliche Abende zu Hause – unser weißer Glühwein bringt Winterzauber ins Glas.

Besonders beliebt ist er in der Region Freiburg, wo die Kombination aus Winterkälte, Schwarzwaldluft und badischer Lebensfreude perfekt mit einem warmen Glas Glühwein harmoniert.

🍽️ Genusstipp & Servierempfehlung

• Serviertemperatur: 60–70 °C

• Nicht kochen (damit die Aromen erhalten bleiben)

• Perfekte Begleiter:

  • Flammkuchen

  • Geflügelgerichte

  • Käsevariationen

  • Weihnachtsgebäck

  • Bratapfel

🌍 Bio, vegan & nachhaltig – aus Respekt vor Natur und Mensch

Unser Glühwein basiert zu 100 % auf Wein aus eigenem Anbau – kontrolliert biologisch, vegan und nachhaltig hergestellt.

Mit jeder Flasche unterstützen Sie:

✅ handwerkliche Weinherstellung
✅ regionale Landwirtschaft
✅ kurze Wege ohne Zwischenhändler
✅ familiengeführtes Weingut im Markgräflerland

📦 Weißer Glühwein online kaufen – direkt vom Weingut Hug

Unser weißer Winzerglühwein ist jedes Jahr nur in begrenzter Menge verfügbar.
Gerade rund um Freiburg ist er schnell ausverkauft – deshalb lohnt sich frühes Bestellen.

👉 Hier erhältlich:
https://www.weingut-hug.de/shop/winzer-gluehwein-weiss/

Versand direkt vom Weingut – schnell, sicher & liebevoll verpackt.

Wenn draußen die Kälte klirrt und die Abende früher dunkeln, beginnt die schönste Zeit des Jahres: die Glühweinzeit.
Ein Abend mit Kerzenlicht, Lieblingsmenschen und einem Glas handgemachtem Winzerglühwein ist pures Winterglück – ein Feierabend im Glas. ❄️✨

Unser roter Winzerglühwein wird aus handgelesenen Bio-Trauben hergestellt, liebevoll gewürzt und trinkfertig veredelt – nachhaltig, vegan und direkt vom Winzer.
Damit dein Winterabend perfekt wird, haben wir 5 einfache Tipps für dich zusammengestellt.

1. 🍷 Wärme, die man schmeckt – unser Tipp zur perfekten Temperatur

Erwärme den Glühwein langsam auf 65–70 °C – nicht kochen!
So bleiben die feinen Aromen von dunklen Beeren, Orangenschalen, Zimt und Nelken erhalten.
Tipp: In schönen Gläsern serviert, duftet er noch intensiver und sorgt sofort für Winterstimmung.

👉 Zum Winzerglühwein Rot vom Weingut Hug

2. 🕯️ Stimmung schaffen – mit Licht, Deko & Natur

Ein gemütlicher Abend lebt von Atmosphäre:
Lege ein paar Tannenzweige, Zimtstangen und getrocknete Orangenscheiben auf den Tisch, zünde Kerzen an und kuschle dich in eine Decke.
Natürliche Deko bringt Wärme und Harmonie – genau wie unser Wein aus nachhaltigem Anbau. 🌿

3. 🍎 Winterliche Leckereien dazu genießen

Unser roter Winzerglühwein passt wunderbar zu:

• Bratäpfeln mit Zimt & Mandeln

• Lebkuchen oder Nüssen

• kräftigem Käse oder Wildgerichten

So wird aus jedem Schluck ein kleines Fest – harmonisch, aromatisch, winterlich.

4. 🎶 Musik für Herz & Seele

Ein gutes Glas Wein und Musik gehören einfach zusammen.
Lehn dich zurück und genieß den Moment – ob mit jazzigen Weihnachtsklängen, ruhiger Akustikmusik oder klassischen Balladen.
Tipp: Erstelle dir eine Spotify-Playlist namens „Winterzauber mit Hug 🍷“ – dein persönlicher Soundtrack für kalte Tage.

5. 🎁 Genuss verschenken

Ein Geschenk mit Herz: Unser Winzerglühwein Rot ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück Handwerk und Heimat.
Ideal als Mitbringsel, Weihnachtsgeschenk oder kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.
Liebevoll verpackt – direkt vom Weingut. 💝

👉 Jetzt bestellen & Winterzauber genießen

❤️ Fazit

Ein gemütlicher Winterabend braucht nicht viel – nur Wärme, gute Gesellschaft und ein Glas echten Winzerglühwein.
Mit unserem Bio-Glühwein aus Pfaffenweiler bei Freiburg genießt du den Winter so, wie er sein sollte: ehrlich, regional und mit Respekt für Natur & Handwerk.

🏰 Freiburger Münster Edition – Der Wein zur Stadt

Freiburg im Breisgau – kaum eine Stadt steht so für Sonne, Lebensfreude und Genuss wie diese. Zwischen Schwarzwald und Reben gelegen, ist sie das Herz badischer Weinkultur. Und mitten in diesem Ambiente entsteht ein Wein, der die Seele der Stadt einfängt: die Freiburger Münster Edition vom Weingut Hug in Pfaffenweiler.
Ein Wein, der nicht nur schmeckt, sondern eine Geschichte erzählt – die Geschichte von Freiburg, seinen Menschen und seinem Münster.

🍇 Ein Wein, so einzigartig wie das Freiburger Münster

Wer das Freiburger Münster kennt, weiß: Es ist mehr als ein Bauwerk – es ist Symbol, Stolz und Seele der Stadt. Ähnlich wie das Münster über die Jahrhunderte gewachsen ist, so reift auch dieser Wein aus Leidenschaft, Handwerkskunst und Liebe zur Region.

Die Münster Edition ist ein feinherber Bio-Weißwein, hergestellt aus Trauben, die in der Sonne des Breisgaus gedeihen. Er verbindet badische Frische mit eleganter Süße – harmonisch, ausgewogen und unverkennbar regional.

Sein Charakter spiegelt die Stadt wider: offen, authentisch und mit einer Spur badischem Charme.
Ob auf dem Freiburger Münstermarkt, beim sommerlichen Picknick auf dem Schlossberg oder zum Abendessen mit Freunden – dieser Wein passt zu jedem Freiburger Moment.

🌿 Nachhaltig, regional und mit Herz gemacht

Das Weingut Hug in Pfaffenweiler steht seit Generationen für nachhaltigen Weinbau im Breisgau.
Die Münster Edition wird bio-zertifiziert und vegan hergestellt – ein klares Bekenntnis zu bewusster Qualität.

„Für uns ist Wein kein Industrieprodukt, sondern Natur im Glas“,
sagt das Team des Weinguts Hug.

Kurze Transportwege, handverlesene Trauben und schonende Verarbeitung machen diesen Wein zu einem echten Regionalprodukt aus Freiburg. Jede Flasche steht für Heimatliebe, Nachhaltigkeit und Handwerk – drei Werte, die auch die Stadt Freiburg prägen.

🧭 Pfaffenweiler – das Tor zu Freiburgs Weinwelt

Nur wenige Kilometer südlich von Freiburg liegt das idyllische Winzerdorf Pfaffenweiler – dort, wo die Reben in sanften Hängen wachsen und die Sonne des Markgräflerlands besonders mild scheint.
Hier keltert das Weingut Hug seit Jahrzehnten charaktervolle Weine, die die Typizität der Region widerspiegeln.

Die Münster Edition ist dabei eine Hommage an Freiburg selbst – an seine Geschichte, sein Münster und an die Menschen, die diese Stadt lieben.
Wer den Wein probiert, schmeckt den Breisgau: fruchtig, frisch und mit der unverwechselbaren Handschrift badischer Weintradition.

🥂 Der Geschmack Freiburgs – feinherb & voller Charakter

Die Münster Edition Weißwein feinherb präsentiert sich im Glas hellgolden mit frischen, fruchtigen Aromen. Noten von reifen Äpfeln, weißen Blüten und einem Hauch Citrus verleihen ihm Leichtigkeit, während der feinherbe Abgang sanft und harmonisch ausklingt.

Dieser Wein passt hervorragend zu:

• leichten Sommersalaten
• badischem Flammkuchen
• Ziegenkäse und milden Käsesorten
• oder einfach als Aperitif an einem sonnigen Freiburger Abend.

Sein ausgewogenes Spiel zwischen Frische und Süße macht ihn zum idealen Begleiter für Genießer, die badische Weine lieben – authentisch, ehrlich, regional.

🏛️ Eine Hommage an das Freiburger Münster

Mit der Münster Edition verbindet das Weingut Hug die Schönheit der Stadt mit der Leidenschaft für Wein.
Das Münster – über 800 Jahre alt – steht als Wahrzeichen für Handwerkskunst, Geduld und Beständigkeit.
Genau diese Werte spiegeln sich in jeder Flasche wider.

So wie der Münster-Turm hoch über der Stadt thront, hebt sich auch dieser Wein in seiner Einzigartigkeit hervor: ein Wein, der Freiburg würdig repräsentiert – elegant, bodenständig und voller Geschichte.

📦 Münster Edition online bestellen

Wer diesen besonderen Freiburger Wein genießen möchte, kann ihn direkt online im Shop des Weinguts Hug bestellen:
👉 Münster Edition im Online-Shop entdecken

• Bio & vegan
• Regional aus dem Breisgau
• Feinherb & ausgewogen
• 0,375 l – ideal zum Verschenken oder Probieren
• Versandkostenfrei ab 12 Flaschen

🌞 Warum dieser Wein typisch Freiburg ist

Die Münster Edition ist mehr als ein Getränk – sie ist ein Lebensgefühl.
Freiburg steht für Offenheit, Nachhaltigkeit, Regionalität und Genuss. All das steckt in dieser kleinen Flasche:

• Sonnige Weinberge des Breisgaus
• Bewusster Bio-Anbau
• Liebe zur Stadt und ihrer Kultur

Wer den Münster Wein trinkt, erlebt Freiburg im Glas – die Sonne auf der Haut, den Blick auf das Münster, den Duft von Wein und Leben.

Mirco’s M10 Grauer Burgunder trocken 2023

Ein Wein voller Charakter und Finesse: Spontan vergoren und lange auf der Hefe gereift, zeigt er ein Bouquet von reifer Birne, saftiger Quitte und feiner Fruchtkomplexität. Am Gaumen kraftvoll und ausdrucksstark, mit Tiefe, Substanz und einer eleganten Gerbstoffstruktur. Das langanhaltende Finale rundet das Erlebnis perfekt ab.

Vegan, regional und ökologisch – ein Grauburgunder, der sowohl zu leichten Speisen als auch zu herzhaften Gerichten glänzt. Ideal zu Pasta mit cremiger Sauce, gegrilltem Fisch, Lamm oder reifem Käse.

Kurz gesagt: Ein vielschichtiger, fruchtig-trockener Grauburgunder mit Persönlichkeit, Tiefe und authentischem Genuss.

Jetzt entdecken und den neuen Jahrgang genießen!

M9 Grauer Burgunder Jahrgang 2022

Spontan vergoren, langes Hefelager. Im Geruch reife Birne, Quitte, saftig. Komplexe Aromastrukturen.

Im Geschmack kräftig, ausdrucksstark. Tiefe und viel Substanz. Gute Gerbstoffstruktur.

Lang anhaltendes Finale.

Genießen Sie Leidenschaft. Vegan, regional, eindrucksvoll, natürlich ökologisch.

In Deutschland gewinnt Grauer Burgunder stetig an Bedeutung: Auch wenn seine Fläche lediglich 6400 Hektar umfasst und somit sechs Prozent der deutschen Fläche ausmacht, ist die Tendenz klar steigend. In Baden, Pfalz und Rheinhessen wird Grauburgunder am meisten angebaut. Insbesondere in den beiden zuvor erwähnten, relativ warmen Anbauregionen werden Weißweine dieser Sorte erzeugt, die aufgrund des äußerst reifen Traubenmaterials eher säurearm und fruchtig wirken.

Die Grauburgunder aus Baden gelten als eher voluminös und dennoch vielschichtig. Die Böden und das warme Klima lassen grüßen.

Ein weiterer besonderer Aspekt von Grauburgunder ist seine Vielseitigkeit. Er kann in verschiedenen Stilen produziert werden, von trocken bis süß, und passt zu einer Vielzahl von Gerichten. Aufgrund seiner milden Aromen von Birne, Apfel und Zitrusfrüchten harmoniert er gut mit leichten Speisen wie Salaten, Fisch- und Meeresfrüchten sowie Geflügel.

Essensempfehlung

Pasta mit Sahnesauce – Ein cremiges Nudelgericht wie Carbonara harmoniert gut mit dem vollmundigen Charakter.
Käseplatte – Eine gute Wahl für einen Abend mit Freunden und einer Käseplatte, milder Brie oder einem kräftigen Gouda.
vegetarische Gerichte – Zucchini Spaghetti
Pilzrisotto, Gegrillter Lachs, Meeresfrüchte, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Jungwild sowie reifem Weichkäse.

Neuer Jahrgang: Give Me A Hug Rotweincuvée feinherb

Feinherbes Rotweincuvée – Fruchtig und feine süße.

In der Nase: rote Beeren, Erdbeere. Im Mund: fruchtig, dezente Säure, feine Restsüße, harmonisch, easy Drinking.

Besonderheit

• Give Me A Hug – eine Umarmung im Glas
• Feiner Wein der zusätzlich unsere Umwelt schütz
• Rotwein Cuvée aus neuen Rebsorten – Neue robuste Rebsorten (PIWI)
• aus nachhaltigen und robusten Rebsorten: Gut für unsere Umwelt und unser Klima
  • wir sparen CO2 im Weinberg
  • bis zu 80% weniger Pflanzenschutzmittel-Einsatz
  • Schutz unserer Böden und unseres Grundwassers
  • verbessert unsere Biodiversität im Weinberg

Essensempfehlung

Winterempfehlung

Neuer Jahrgang:

Marvin Spätburgunder Kompass 

Aber was macht einen Spätburgunder aus und in was unterscheiden sich beispielsweise unsere drei trockenen Spätburgunder? Dazu müssen wir ein paar Schritte zurückgehen und ganz am Anfang beginnen. Es gibt nicht nur eine Art von Spätburgunder-Reben, sondern zig verschiedene sogenannte „Klone”. Jeder dieser Klone der Spätburgunder-Rebehat eigene Eigenschaften was beispielsweise die Größe und Menge der an einer Rebe wachsenden Trauben angeht. Auf unseren Weinbergen wachsen also verschiedene Klone der Spätburgunder-Rebe, welche unterschiedliche Weinqualitäten ermöglichen. Als nächstes muss ein Blick auf die Arbeitsschritte im Weinberg geworfen werden. Entscheidend ist dabei die sogenannte Ertragsreduktion. Dabei werden ca. Mitte August Teile jeder heranreifenden Traube weggeschnitten, um die Anzahl an Beeren pro Traube zu reduzieren. Dadurch bekommen die übrigbleibenden Beeren einer Traube eine höhere Qualität.

Als letzter, aber entscheidender Schritt kommt die Verarbeitung der Trauben und die anschließende Lagerung. Dabei ist der Kreativität von uns Winzern keine Grenzen gesetzt. Bei der für einen Rotwein üblichen Maischegärung, also der Vergärung des Traubensaftes mitsamt Kernen und Schalen, kommt es auf die Dauer der Gärung und die Zeit, die der Wein nach der Gärung noch mit der Maische in Kontakt bleibt, an. Beim Spätburgunder Kompass werden der Maische zusätzlich noch ganze Trauben mitsamt den Stielen beigelegt. Dies sorgt für eine besondere Gerbstoffstruktur (auch als Taninstruktur bezeichnet). Für die abschließende Lagerung stehen uns Holzfässer in unterschiedlichsten Größen zur Verfügung, welche alle ihren individuellen Noten einbringen.