Quittenbrand – Edle Destillationskunst

Die goldene Frucht von Frédéric Karl.

Das vergessene Juwel neu entdeckt. Die Quitte ist eine der faszinierendsten Früchte unserer Heimat, doch sie verlangt dem Brenner alles ab. Nur vollreife, pelzig-gelbe Früchte werden von unserem Neffen, Frédéric Karl, mit großer Sorgfalt vom Flaum befreit und eingemaischt. In seiner Brennerei in Pfaffenweiler verwandelt er diese eigenwillige Frucht in ein Destillat von unglaublicher aromatischer Dichte. Ein Brand für Entdecker und Liebhaber komplexer Finesse.

Geschmacksprofil: In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bouquet von reifer Quitte und einer Spur Zitrus. Am Gaumen ist er kräftig, vielschichtig und fast ölig-reich, mit einer würzigen Tiefe und einem langanhaltenden, hocharomatischen Finish.

Was Frédérics Quitte so besonders macht:

• Mühevolle Handarbeit: Jede Quitte wird vor der Verarbeitung von ihrem bitteren Flaum befreit – ein entscheidender Schritt, den Frédéric für die Reinheit des Geschmacks kompromisslos durchführt.

• Exotische Aromatik: Der Brand überrascht mit Noten, die an Rosen, Honig und exotische Früchte erinnern, dabei aber tief in der badischen Region verwurzelt bleiben.

• Geduld an der Brennblase: Quitten brauchen Zeit. Frédéric destilliert besonders langsam, um die empfindlichen ätherischen Öle der Frucht unbeschadet ins Glas zu bringen.

Trinkempfehlung: Wir empfehlen den Quittenbrand bei 16–18 °C. Er ist ein exzellenter Digestif, der besonders gut in ein bauchiges Glas passt, damit sich das komplexe Aroma voll entfalten kann.

🍐 Das perfekte Foodpairing für unsere Quitte

Der Quittenbrand ist ein wahrer Geheimtipp, wenn es um die Begleitung feiner Speisen geht:

• Edelpilzkäse & Gorgonzola: Die herbe Fruchtigkeit der Quitte ist der ideale Partner für kräftigen Blauschimmelkäse. Die ätherischen Noten des Brands balancieren die Würze des Käses perfekt aus.

• Dunkles Geflügel & Wild: Ein Schluck Quittenbrand zu einer gebratenen Ente oder einem Rehbraten ist eine Offenbarung. Er greift die oft dazu servierten Fruchtkomponenten (wie Preiselbeeren oder Äpfel) wunderbar auf.

• Orientalische Desserts: Durch seine exotische Note passt er hervorragend zu Nachspeisen mit Honig, Nüssen oder Safran – zum Beispiel zu einem Baklava oder einem nussigen Halva.

✨ Genuss-Tipp von Mirco: „Die Quitte ist für mich der Brand mit der größten Überraschung. Probieren Sie ihn einmal zu einem Stück reifem, festem Bergkäse. Die Kombination aus der herben Frucht und dem salzigen Käse ist einfach unschlagbar.“

Hersteller: Brennerei Karl, Frédéric Karl, Mittlerestraße 26, 79292 Pfaffenweiler