Birnenbrand von der Wahlschen Birne

Frédérics Hommage an eine seltene Kostbarkeit

Charakterstark, würzig, unverwechselbar. Während die Williams-Birne durch ihre vordergründige Süße besticht, ist die Wahlsche Schnapsbirne ein Geheimtipp für Liebhaber tiefgründiger Destillate. Diese alte Sorte liefert kleine, hocharomatische Früchte, die Frédéric Karl mit viel Fingerspitzengefühl in seiner Brennerei in Pfaffenweiler verarbeitet. Das Ergebnis ist ein Birnenbrand, der nicht durch Parfümnoten, sondern durch echten, kernigen Fruchtcharakter überzeugt.

Geschmacksprofil: In der Nase zeigt sich die Wahlsche Birne deutlich würziger und herber als die Williams. Am Gaumen ist der Brand dicht, kompakt und zeigt eine wunderschöne, fast erdige Birnenfrucht, die von einer feinen zimtigen Würze begleitet wird. Ein kräftiges, ehrliches Finish rundet das Erlebnis ab.

Was den Brand von der Wahlschen Birne so besonders macht:

• Die Rarität: Die Wahlsche Birne findet man selten in kommerziellen Gärten. Sie ist eine echte „Brennerbirne“, die ihre volle Kraft erst im Destillat entfaltet.

• Kernige Aromatik: Wer die typische Birnenfrucht sucht, aber weniger „Bonbonsüße“ möchte, wird diesen Brand lieben. Er ist maskuliner und strukturierter.

• Handwerk aus der Nachbarschaft: Direkt von den Streuobstwiesen unserer Region, von Frédéric Karl im Kupferkessel zur Vollendung gebracht.

Trinkempfehlung: Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 16–18 °C. Geben Sie dem Brand im Glas ein, zwei Minuten Zeit. Die komplexen, würzigen Aromen der Wahlschen Birne brauchen etwas Sauerstoff, um sich voll zu entfalten.

🍐 Das perfekte Foodpairing

Dieser charaktervolle Birnenbrand ist ein exzellenter Partner für kräftige Aromen:

• Reifer Bergkäse: Die Würze des Brands harmoniert fantastisch mit einem lang gereiften Gruyère oder Appenzeller. Die Frucht der Birne fängt die Salzkristalle des Käses wunderbar auf.

• Wildgerichte: Ein Schluck zur Hirsch-Salami oder zum Rehschinken ist eine Offenbarung. Die rustikale Note der Wahlschen Birne passt hervorragend zum kräftigen Wildgeschmack.

• Herbe Schokolade: Probieren Sie ihn zu einer dunklen Schokolade mit hohem Kakaoanteil (80 %+) oder Schokolade mit einer Prise Meersalz.

✨ Genuss-Tipp von Mirco: „Die Wahlsche Birne ist für mich der ‚ehrliche Bruder‘ der Williams. Ich genieße ihn am liebsten nach einer zünftigen Vesper – er hat genau die richtige Kraft, um gegen rauchigen Schinken und kräftiges Brot zu bestehen.“

🔍 Gut zu wissen: Was ist die „Wahlsche“ eigentlich?

Die Rarität: Die Wahlsche Birne ist eine alte, traditionelle Sorte, die man heute nur noch selten in kommerziellen Obstgärten findet. Sie gilt als klassische „Brennerbirne“. Das bedeutet: Während sie direkt vom Baum gepflückt fast zu herb für den Verzehr ist, entfaltet sie erst durch die Destillation ihre volle, majestätische Kraft. Frédéric Karl nutzt diese konzentrierten Aromen, um einen Brand zu kreieren, der in Sachen Tiefe und Würze seinesgleichen sucht.

Hersteller: Brennerei Karl, Frédéric Karl, Mittlerestraße 26, 79292 Pfaffenweiler